开封小笼灌汤包做法

2011-11-30 | | 营养膳食, 默认分类| | 开封小笼灌汤包做法已关闭评论 | 发表评论 |

开封小笼灌汤包做法

灌汤包主料:猪肉(或牛肉、羊肉)
配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤(或骨头汤)

 

做法:

1、肉馅的制作:用鸡汤(或骨头汤)拌肉馅(肉剁成肉酱),使馅心松软,鲜嫩有汤。

2、包子皮的制作:面团揉到光润时,盖上湿布,饧约半小时,揉匀搓条,下剂子,擀成圆薄皮,要均匀要 “薄如纸”,然后 包入馅子。

3、蒸制灌汤包: 将包子生坯放入小笼里,用旺火蒸13到15分钟(时间不宜过长),包子就熟了。

4、吃法:灌汤包子的吃法很有讲究,包子上桌后,用筷子夹住包子上口,轻轻摇晃,然后夹起,放进调羹,再咬一个小口,往里轻轻吹风,待汤馅不太烫嘴时,将包子蘸上调料汁再吃。


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